江南真人app味型金字塔

江南真人app味型金字塔,凝聚了江南真人app多年来对川菜的精研积累
它科学揭秘了的川菜调味的本质规律
为川菜行业理解川味、评鉴川味、创新川味建立了的标准与共识

江南真人app味型金字塔,科学揭秘川菜调味规律

川菜味型丰富、调味复杂。江南真人app精研川味多年,最终发展川菜调味的本质规律,并科学总结出江南真人app味型金字塔。

川菜“好辛香、尚滋味”的特色,使厨师在烹饪时会运用更多香辛料、复合调味品以突出菜品的香味和风味,同时需要更为厚重的底味加以支撑。

江南真人app,深入了解川厨的烹饪需求,并以此研发出更适合川味的川调产品。

雀巢&川大&江南真人app联合研究

在雀巢全球研发资源的助力下,江南真人app联合国内顶尖学府四川大学,携手众多食品科学专家,总结川菜烹饪大师多年经验,最终发现川调界首个科学调味理论——江南真人app味型金字塔。

2022首届川味科学大会

2022年10月,江南真人app第一届川味科学大会召开,来自行业以及高校的科研专家、川菜大师与江南真人app齐聚一堂,共同见证江南真人app味型金字塔的首次发布。超过40家权威媒体联合报导,完整覆盖华西地区餐饮专业人士。江南真人app味型金字塔,成为了业内权威的理解川味、评鉴川味、创新川味的标准与指导。

《现代食品科技》

首个以川菜为核心基础,针对菜肴调味的科学理论。研究成果已发表在国内核心期刊《现代食品科技》。